Красное сухое выдержанное вино Усадьба Перовских Резерв Пино Нуар производится из одноимённого сорта винограда, выращенного в Севастопольской винодельческой зоне с ограничением урожайности 3 тонны/га. Вино выдерживается во французских дубовых бочках не менее 9 месяцев. Цвет вина насыщенный рубиновый. В букете ярко раскрываются ароматы спелых черных ягод, ежевики, земляники и вишни, с вкраплениями специй и пряностей. Вино среднетельное, с мягкими танинами и хорошей кислотностью. Во вкусе доминируют красные ягоды и кизил, с продолжительным пряным послевкусием. Вино Пино Нуар Усадьба Перовских 1890 рекомендуется после умеренной аэрации подавать при температуре 16°C к блюдам из птицы и ризотто с белыми грибами.