Дистилляты для производства бренди изготавливают из винограда сорта айрен, выращенного в регионе Ла Манча, в центре Испании. Дистилляция виноградного сусла производится с помощью современных аппаратов. Опытный мастер тщательно следит за процессом, отсекая ненужные «головы» и «хвосты» дистиллята, оставляя только самое ароматное «сердце». В результате получается алкогольный напиток, называемый «holanda», который перевозят в Херес для выдержки. Выдержка в течение 5 лет в бочках из американского дуба, в которых ранее выдерживался херес, по традиционной системе Солера (бренди во время выдержки меняет 5 бочек-криадер) для придания уникальных цвета, аромата и вкуса. Глубокий янтарный цвет с медными бликами. Выразительный аромат с оттенками уваренной карамели и старого дерева. Богатый и сложный вкус со сладковатыми нюансами и долгим послевкусием. Рекомендуется подавать в качестве дижестива, или в составе коктейлей.